Для казахстанцев национальные блюда – это не только праздничный дастархан, но и повседневная жизнь. Қазы, қымыз, құрт, баурсакипродукты, знакомые с детства, постепенно выходят за пределы страны и становятся частью экспортного потенциала Казахстана. Сегодня эти лакомства уже продаются за границей, а эксперты уверены: их международный успех лишь вопрос времени.
По оценке специалистов QazTrade, при системной поддержке к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достичь 50–80 миллионов долларов США. Основные рынки – Россия и Китай. На российском рынке популярностью пользуются курт и кумыс, а в Китае растет интерес к халяльной продукции, особенно мясным деликатесам, ориентированным на мусульманские регионы.
– Казахская кочевая кухня привлекает внимание не только диаспоры, но и широкого круга зарубежных потребителей, ищущих натуральные и функциональные продукты, – отмечает генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров.
Рост экспорта традиционных молочных продуктов впечатляет. В 2024 году он составил 13,4 млн долларов, а в 2025-м — уже 17,3 млн долларов, что на 29,4% больше. Одним из главных вызовов остается срок хранения кумыса: свежий напиток сохраняет свойства всего 3–5 дней. Производители ищут решения пастеризация позволяет хранить кумыс до 30 дней, а лиофилизация превращает его в сухой порошок, удобный для транспортировки в дальние страны. Такие продукты уже поставляются в Китай, пусть пока и в ограниченных объемах. Эксперты отмечают, что «кочевая гастрономия» постепенно становится новым брендом. Традиционные продукты Казахстана находят нишу на внешних рынках, а курт, талкан и тары начинают восприниматься как «функциональная еда» продукт, который приносит не только удовольствие, но и пользу. Даже в США уже появляется капучино с тарой напиток, созданный на основе перемолотого степного продукта.
Развитие экспорта казахстанских продуктов – это одновременно и поддержка отечественного предпринимательства, и формирование нового имиджа страны за рубежом. Государство, через программы QazTrade, помогает производителям адаптировать продукцию под международные требования, открывает доступ к рынкам и создает условия для стабильного роста.
Сегодня казахская кухня перестает быть только внутренней традицией. Она становится инструментом экономического развития, локальным брендом и предметом интереса для миллионов потребителей по всему миру. И те продукты, которые для нас привычны с детства, теперь имеют шанс стать частью глобальной гастрономической карты.
Агадиль Адамбаев